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茶樂
工夫茶，以其獨特的泡制手法和濃厚的文化底蘊揚名天下。喝茶，是筆者平生一大嗜好，“寧可食無肉，不可飲無茶”，一杯佳茗，清香四溢，蓬蓽生輝，飲之回腸蕩氣，三日不知肉味，將平凡的生活點綴得其樂融融。 要泡出一壺好茶，茶葉、水質、溫度、手法必須配合得恰到好處才成。小時候曾聽過這么一個故事：早年有一闊少，愛茶成嗜，對泡茶…
茶道貴在認真
茶道是神圣的，飲茶的時候不要過于散漫，態度上要盡可能端正，飲一次茶，就如同經受了一次洗禮，如同走過了一次修行之旅，會有所感悟，這樣的感悟彌足珍貴。 人生需要認真地過，處處仔細，越仔細越能體會到生活的精彩。有位朋友是茶道高手，每次與她一同喝茶，她總會一絲不茍將整個流程做到完美，欣賞她的茶道表演，欽佩于她行云流水的…
如何防止茶葉陳化
茶葉一旦出現陳化的情況，口感就會大打折扣。那么，要如何做才能預防茶葉陳化呢？ 1、茶葉含水量控制。茶葉安全水分限量在5%以下，粗制茶若采用一次短時間高溫干燥可能不易達到完全充分干燥，因此，采用二次分段干燥較為理想。而剛干燥完的成茶由于葉溫高，需要靜置放冷后才能裝袋，但這段靜置放冷時間不宜暴露空間太久，以免吸濕回潮；…
終于找齊了，鳳凰單叢全部品種
前言鳳凰單叢，屬烏龍茶類。主要產于廣東省潮州市鳳凰山。該區瀕臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利于茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。因此鳳凰單叢也被譽為烏龍茶…
品茶修行 天地盎然
茶禪一體，品茶就是修行。修行的內容很多，不過我認為最關鍵的只有一點，心靜。心靜之后自然能得智慧，能夠從自己的過往經歷中頓悟到人生妙理。只是要做到心靜真的很難。 要靜，就要與喧囂俗世隔離，斷開所有的紛擾。如今隨處可見低頭黨，手機在手，自覺天下我有，完全割舍不下對手機的眷念。其結果，有人只顧玩手機，掉落到了池塘里。…
什么樣的水才能泡出好茶
水，是茶的載體；離開水，所謂茶色、茶香、茶味便無從體現，那什么樣的水是泡茶的好水呢？古人烹茶選水五大要點是清、輕、活、甘、冽。水質的“清”是相對“濁”而言的。用水應當質地潔凈、無污染，水質清潔無雜質、透明無色，方能顯出茶之本色。水質的“輕”是相對“重”而言，古人總結為：好水“質地輕，浮于上”，劣水“質地重，沉于下”。…
記住這五點 茶葉更耐泡
1.茶樹品種 理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在制作工藝相同或相近的情況下，茶葉的耐泡度是喬木＞半喬木＞灌木。 2.制作工藝 毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，茶葉耐泡…
印證工夫茶文化
一百年前潮州船家的喝茶圖，潮汕風爐、沙銚、朱泥壺等器具一應齊全，工夫茶實在講究！
傳承茶文化 從娃娃抓起
習茶禮、品茶韻、樂童年。在一張張茶桌上，整齊地擺放著茶盤、茶盅、品茗杯等，小朋友們端坐在桌子前，煮水、燙杯、投茶、沖茶、敬茶……舉手投足間，濃濃的茶韻在課室中彌散開來。這是日前在千好潮汕工夫茶博覽館舉辦的“潮汕女童素養特色公益課堂”上的生動情景。 活動中，小學員們端坐桌前，認真聆聽。面對桌上擺放的茶具，一個個露…
敬功夫茶唱“四句”
功夫茶不僅為潮人之日常飲品，而且也廣泛應用于開工、進宅、結婚、壽誕等潮汕傳統民俗活動之中，對這些潮俗活動之場面、規格、用語等方面都產生了深刻的影響，同時又與潮汕語言、藝術有機結合，形成了獨特的潮汕民間口頭文學——“四句”，并流傳至今、長盛不衰，現以潮汕婚禮為例，以見端倪。 “敬茶”是潮汕婚禮中的一個重要環節，即…
潮人的工夫茶人生
潮州工夫茶入口是苦的，初嘗者都會不禁皺起眉頭，老茶客鼓勵說：吞下去，很甘！ 吞下去果然很甘，余甘永存。 苦中有甘，先苦后甘，是潮州工夫茶的最大特點，是其靈魂。潮州人愛的就是它的先苦后甘。 潮州人不怕苦、肯吃苦、會吃苦。他們的先祖大都是歷代為避戰亂，從中原南遷來的。舉家遷移，一路上扶老攜幼，風霜雨雪，苦不苦？…
潮汕工夫茶茶藝諺語
“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”： 主人沖茶時，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。 “喝茶皺眉，表示棄嫌”： 客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。 “新客換茶”： …
茶薄人情厚
潮汕人嗜飲功夫茶，無論百姓家庭，還是坊間商鋪，甚至辦公場所，必備茶具。滾水升騰，茶香撲鼻，是你在潮汕街道上所見所聞的常態。由于嗜茶成俗，也產生了許多與“茶”有關的詞語和俗語。最讓外地人嘖嘖稱奇的是潮人不把茶葉當“葉”，而是當“米”，把茶葉叫“茶米”。與之相匹配的街頭景象是“茶鋪加（家）過米鋪”，每一條街上都有賣茶…
紅泥爐 橄欖炭，古老的潮汕茶道
紅泥爐、橄欖炭
沖功夫茶的八個過程
茶葉，茶具，水，火之后就是沖工了。如果烹茶沒有工夫，那也是不能叫做工夫茶。所以工夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法。 第一：治器 治器包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個動作。好比打太極拳中的“太極起勢”，是一個預備階段。前面四件事不必多說，這“候水”，“淋杯”都是初試工夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就…
潮汕人的飲茶禮俗
客來敬茶，以茶示禮。飲工夫茶是潮州人日常生活中的一種交際禮尚，從中產生了許多禮俗。 “酒滿敬人，茶滿欺人” 因為酒是冷的，客人接手不會被燙；而茶是熱的，茶滿了客人接手時茶杯很熱，這就會讓客人的手被燙，有時還會因手受燙而致使茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。 “先尊后卑，先老后少” 茶沖好后，沖茶者到人…
茶寵成為一種以茶為媒的玩賞藝術
如今人們在品茗時，喜歡在茶盤內置一茶寵，平時以茶水滋養，使之光潔瑩潤，鮮亮溫馨，一來托物寄意，二來也可以修身養性，從中領略傳統文化的趣味。 茶寵是以陶土燒制的小工藝品，塑造成眾所熟知的人物或動物形象，供人們擺放在茶盤內裝飾。如金蟾、大象、烏龜、童子等，材質有紫砂、澄泥、石頭等。 茶寵的興起，與茶文化的發展是分…
工夫茶具文化
潮人所用茶具，大體相同，唯精粗有別而已。常用器皿有以下幾種茶壺。 茶壺：俗名“沖罐”，以江蘇宜興紫砂泥制者為佳。最受潮人看重的是“孟臣”、“鐵畫軒”、“秋圃”、“萼圃”、“小山”、“袁熙生”等。 壺之采用，宜小不宜大，宜淺不宜深。其大小之分，視飲茶人數而定，有二人罐、三人罐、四人罐等之別。壺之深淺，則關系氣味…
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